Ще трохи, і настане Новий рік, і кожного із нас чекають улюблені новорічні страви. Хто ж не любить у новорічну ніч побалувати себе різноманітними смачними стравами та напоями? Дивно було б, якби хтось відмовився в цей час смачно поїсти. Тому треба з першого дня прийдешнього року заряджати себе енергією, яка потім знадобиться для втілення в життя власних планів. Отже, зустрічайте рецепти, які допоможуть вам вирішити, що готувати до зустрічі Нового року.

Улюблені новорічні страви

Новорічні салати

Новорічні салати — це по суті незамінні страви на святковому столі.

Салат «Карусель»

Цибулю подрібнити, ошпарити окропом, додати корейську моркву, курку, нарізану кубиками, кукурудзу, перемішати. Перед подачею заправити майонезом і додати сухарики.

Продукти:

  • 1 середня цибулина;
  • 0,5 банки кукурудзи;
  • 200-250 г корейської моркви;
  • 150-200 г копченої курячої грудки;
  • 1 пакетик сухариків.

Салат «Новорічний»

Філе відварити до готовності (філе індички варити близько 35 хвилин після закипання, куряче — 20 хвилин), охолодити, дрібно нарізати. Горіхи подрібнити в блендері або посікти ножем. Відокремити білки від жовтків, окремо натерти їх на дрібній терці. Сир також натерти на дрібній терці. Продукти викладати на блюдо шарами, змащуючи кожен шар майонезом, у такому порядку: філе (підсолити), жовтки, чорнослив, сир, горіхи, білки (верхній шар майонезом не змащувати). Прикрасити салат за смаком (можна зробити циферблат із тонко нарізаної моркви).

Продукти:

  • 500 г філе індички або курки;
  • 5 варених яєць;
  • 150 г чорносливу;
  • 100 г волоських горіхів;
  • 100 г твердого сиру;
  • майонез;
  • сіль.

Салат «Смарагдовий браслет»

М’ясо курки нарізати кубиками і обсмажити до золотистої скоринки. В центр на блюдо поставити склянку, навколо неї укласти м’ясо курки, змастити майонезом, посипати тертим сиром. Склянку прибрати, прикрасити салат ківі і волоськими горіхами.

Продукти:

  • 500 г курячого м’яса;
  • 3 свіжі огірки;
  • 300 г твердого сиру;
  • 3 ківі;
  • 200 г волоських горіхів;
  • 1 упаковка майонезу.

Улюблені новорічні страви з м’яса

Індичка тушкована в білому вині

М’ясо індички помити, посолити, поперчити і нашпигувати тонко нарізаними шматочками сала. Цибулю дрібно нарізати, спасерувати в суміші вершкового масла та соняшникової олії, викласти на м’ясо і обсмажити з обох боків до м’якості. Додати дрібно нарізану моркву і цвітну капусту. Трохи потушкувати разом із м’ясом і вином. Подавати з рисом. Картоплею або овочевим салатом.

Продукти:

  • 1 кг індички;
  • 2-3 ст. л. вершкового масла;
  • 2 склянки вина (білого сухого);
  • 1 ст. л. соняшникової олії;
  • 20 г сала свинячого солоного;
  • 1 морквина;
  • 500 г цвітної капусти;
  • 1 цибулина;
  • петрушка;
  • перець чорний;
  • сіль за смаком.

Свинина «Святкова»

Змішати джем, мед і лимонний сік. У свинині зробити розрізи по діагоналі глибиною 3-4 мм. М’ясо викласти у форму для запікання, посолити, змастити приготованим соусом, у розрізи вставити по бутончику гвоздики. Поставити в духовку і запікати при 180 градусах 45-55 хвилин.

Продукти:

  • 1 кг філе свинини;
  • по 2 ст. л. брусничного джему (або вишневого), меду і лимонного соку;
  • бутончики гвоздики;
  • сіль.

Курка з апельсинами

Подрібнений часник перетерти з однією чайною ложкою солі. Змішати отриману часникову пасту, вершкове масло, цедру апельсинів і нарізаний чебрець. Акуратно відокремити шкіру від курячої грудки і втерти половину масляної суміші під шкіру з кожного боку. Зверху курку посипати сіллю, перцем, всередину покласти часточки апельсинів, нарізану кільцями цибулю і гілочки чебрецю. Начинену тушку покласти на лист для випікання або в жаровню грудкою вгору, крила скріпити зубочистками, ноги зв’язати міцною ниткою, навколо розкласти часточки апельсинів і кільця цибулі. Запікати в розігрітій до 230 градусів духовці протягом 30 хвилин. Після цього курку дістати, змастити її другою половиною масляної суміші і запікати протягом 15 хвилин. Потім знову її дістати і витягнути апельсини і цибулю. Після цього запікати, поки сік, що виділяється з курки, не стане прозорим. Перед подачею на стіл готову курку охолодити протягом 10 хвилин.

Продукти:

  • 1 курка (тушка);
  • 2 червоні цибулини;
  • 3 зубки часнику;
  • 4 ст. л. розм’якшеного вершкового масла;
  • 2 апельсини;
  • кілька гілочок свіжого чебрецю;
  • 2 ч. л. дрібно нарізаного чебрецю;
  • мелений чорний перець;
  • крупна сіль.

Страви з морепродуктів

А зараз улюблені новорічні страви з оселедцем, кальмарами та крабовими паличками.

Оселедець під шубою рулетом

Буряк, моркву і картоплю попередньо відварити і добре охолодити (не менше 2-3 годин у холодильнику). Оселедець очистити, розібрати на філе, видалити кістки і нарізати дрібними кубиками. Цибулю дрібно нарізати і змішати з подрібненим оселедцем. Відварені овочі очистити і окремо натерти на дрібній терці. Натертий буряк віджати. Викласти на харчову плівку, розрівняти, посолити, накрити плівкою або пакетом, злегка ущільнити, потім зняти плівку. На буряк викласти моркву, розрівняти, посолити, ущільнити так само, як попередній шар, змастити майонезом. Зверху викласти шар тертої картоплі, посолити, ущільнити, змастити майонезом. Потім викласти терті яйця, розрівняти, посолити, ущільнити, змастити майонезом. У центр смужкою-гіркою викласти оселедець із цибулею. За допомогою харчової плівки, на якій викладали продукти, згорнути рулет, притиснути краї. Рулет у плівці поставити в холодильник на 2-3 години, а краще на ніч. Потім рулет перекласти на сервірувальне блюдо і акуратно зняти плівку. Прикрасити за своїм смаком.

Продукти:

  • 4 буряки;
  • 3 морквини;
  • 2 картоплини;
  • 2 варені яйця;
  • 1 оселедець;
  • 1 невелика цибулина;
  • 100 г майонезу;
  • сіль.

Салат із кальмарів

Кальмари і огірок нарізати невеликими кубиками. Сир натерти на крупній терці. Яйця нарізати дрібними кубиками. Цибулю і зелень подрібнити. Скласти всі підготовлені продукти в миску, посолити, поперчити, заправити майонезом, перемішати. Перекласти в салатник і прикрасити за бажанням.

Продукти:

  • 80 г твердого сиру;
  • 250 г кальмарів (можна консервованих);
  • 1 свіжий огірок;
  • 2 варені яйця;
  • трохи ріпчастої цибулі і зелені;
  • майонез;
  • сіль;
  • перець.

Улюблені новорічні страви: тарталетки з крабовими паличками і яйцем

Яйця і крабові палички нарізати кубиками. Додати натертий на дрібній терці сир, майонез, посолити, поперчити, перемішати і укласти на тарталетки.

Продукти:

  • 2 крабові палички;
  • 2 яйця (зварені круто);
  • 100 г голландського сиру (або інших твердих сортів);
  • 1 ст. л. майонезу;
  • сіль;
  • перець;
  • тарталетки.

Для тих, хто постує

Улюблені новорічні страви для тих, хто в цей час дотримується посту.

Скумбрія, запечена з ківі

Рибу випатрати, хвіст і голову не відрізати, трохи посолити. Ківі і цибулю очистити, подрібнити в блендері з олією, сіллю і перцем. Цією сумішшю нафарширувати рибу майже доверху. Кожну скумбрію загорнути в фольгу спинкою вгору, саму спинку не закривати. Запікати в духовці при 200 градусах 40 хвилин. Потім витягнути і зняти фольгу. Подавати в теплому вигляді зі свіжими овочами і зеленню.

Продукти:

  • 3 свіжі скумбрії;
  • 4 ківі;
  • 1 цибуля-шалот;
  • 3 ст. л. соняшникової олії;
  • сіль (на кінчику ножа);
  • мелений чорний перець.

Овочевий калейдоскоп

Подрібнену цибулю, натерту моркву обсмажити до золотистого кольору, посипати товченим часником і тушкувати на повільному вогні 3 хвилини. Додати розім’яті виделкою помідори, промиту сочевицю, овочевий бульйон, карі і кмин. Рагу довести до кипіння, накрити кришкою і тушкувати 40 хвилин на слабкому вогні. Додати винний оцет, сіль за смаком, перемішати і дати рагу настоятися 10 хвилин під кришкою. Цю страву можна подавати самостійно чи як гарнір.

Продукти:

  • 1 цибулина;
  • 1 морквина;
  • 1 зубок часнику;
  • 600-700 г помідорів у власному соку;
  • 300 г зеленої сочевиці;
  • 2 склянки овочевого бульйону;
  • 2 ч. л. карі;
  • 1 ч. л. кмину;
  • 1 ст. л. винного оцту.

Десертні страви

Сирно-банановий десерт

Зробити пюре з трьох бананів за допомогою блендера. Додати сир, перемішати. Додати цукор, сіль борошно, збити блендером. Вбити яйця, покласти сметану і знову збити. Отриману масу вилити в форму, поставити в духовку, запікати при температурі 150 градусів 1 годину 10 хвилин. Дати охолонути. Потім запіканку поставити в холодильник на ніч. 2 банани нарізати тонкими кружечками і прикрасити запіканку. Зверху можна полити ще шоколадною глазур’ю.

Продукти:

  • 300 г сиру;
  • 5 бананів;
  • 150 г сметани;
  • 3 яйця;
  • 5 ст. л. цукру;
  • щіпка солі;
  • 3 ст. л. борошна;
  • шоколадна глазур (за бажанням).

Новорічний глінтвейн

У сотейник залити воду, додати імбир, корицю і варити на маленькому вогні 3-4 хвилини. Яблуко і апельсин нарізати невеликими шматочками. Фрукти покласти в сотейник і варити ще 3 хвилини. Після цього влити вино і підігріти (але не кип’ятити). Додати цукор і перемішати. Напій настояти 10-12 хвилин (найкраще укутати в ковдру), потім розлити в келихи.

Продукти:

  • 400 мл червоного сухого вина;
  • 130 мл. води;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 1 корінь імбиру;
  • 1 паличка кориці;
  • 1 яблуко;
  • 1 апельсин.

От і всі улюблені новорічні страви на цей раз. Смачного!