На Різдвяний піст: хто постує, той ці 14 страв готує і їсть

Для тих, хто постує на Різдвяний піст, я підготував рецепти 14-и страв. Підбирав їх з відкритих джерел інформації. Тож смакуємо разом!

У що обходяться продукти на Різдвяний піст тим Українцям, хто постує

Період Різдвяного посту — гарний привід оздоровити не тільки душу, а й тіло своє, передовсім, обмеженням в їжі. Ті, хто постує, виключають із раціону їжу тваринного походження. І тим не менше, фахівці підрахували, що за найскромнішими мірками збалансований денний раціон людині, яка постує, обійдеться певної суми грошей, в залежності від дня тижня.

Хибною є думка про те, що відмова від м’яса зробить дешевшим звичайний раціон. У період посту споживається в 2—2,5 рази більше овочів і фруктів, ціни на котрі «кусаються». Зазвичай середньостатистична людина, готуючи удома, так само тратить на це гроші. При цьому почуття ситості набувається завдяки білковій їжі. У період посту білкові «прогалини» заповнюються продуктами, котрі коштують на порядок дорожче м’яса.

Наприклад, сьогодні в Україні родзинки за кілограм коштують майже удвічі дорожче за курячі стегенця, а кілограм лущених волоських горіхів майже у 5 разів дорожче. А якщо порівняти зі свининою, то теж виходить дороге задоволення постити. Тай курага з чорносливом теж дорого коштують за кіло і так само значно випереджають в ціні м’ясо. А що вже говорити про заморські екзотичні фрукти чи фундук або кедрові горішки?

Я ні в якому разі не відмовляю на Різдвяний піст тих, хто постує, не робити цього. Це особиста справа кожного із нас. Слава Богу, що головна мета посту — духовне очищення людини. А на це гроші не потрібні.

А зараз пропоную рецепти до Різдвяного посту.

Салат з вареної моркви із зеленим горошком і яблуками

На Різдвяний піст готуємо цю страву так: моркву відварити, остудити, нарізати дрібними кубиками. Так само нарізати очищені яблука. Додати консервований зелений горошок, посолити, засмачити оливковою чи іншою олією. Прикрасити зеленню.

Продукти:

• 4 морквини;
• 3 яблука;
• 0,5 банки консервованого горошку;
• сіль;
• зелень;
• оливкова олія.

Молдавська квасолиця

Квасолю замочити на ніч. Потім злити воду і залити свіжою, відварити до готовності. Відвар злити, трохи залишити. Обсмажити дві цибулини окремо: одну — нарізану дрібно, другу — напівкілечками.

Приготувати соус: часник подрібнити, розтерти із сіллю, додати олію, оцет, перець, збити. Квасолю і дрібно нарізану смажену цибулю змішати, розім’яти до стану пюре, підливаючи залишений відвар.

Поступово ввести соус, збиваючи масу виделкою. Викласти в глибоку тарілку, зверху прикрасити смаженою цибулею, нарізаною півкілечками.

Для тих, хто постує на Різдвяний піст, борщ із квашеної капусти з кальмарами

Перед приготуванням на кальмарах видаляють поверхневу плівку, ретельно промивають кілька разів. Потім їх варять 3-5 хвилин у підсоленій воді при слабкому кипінні. Готові кальмари нарізають соломкою. Квашену капусту тушкують із томатом-пюре (половина норми). Корені петрушки пасерують із цибулею та рештою томату-пюре. У киплячу воду кладуть картоплю, нарізану шматочками, варять 15—20 хвилин, потім додають тушковану капусту, пасеровані овочі, сіль, спеції, кальмари і варять до готовності. Подають борщ із січеною зеленню, розтертою з сіллю і часником.

Продукти:

• 400 г кальмарів;
• 400 г квашеної капусти;
• 3 картоплини;
• 4 цибулини;
• 1 морквина;
• 2 корені петрушки;
• 3 столові ложки томату-пюре;
• 2 л води.

Селера по-грецьки

Селеру вимити, очистити, нарізати соломкою, збризнути соком лимону, покласти в невелику каструльку, потушкувати в олії, посолити. Помідори нарізати кружальцями, цибулю — кілечками.

Продукти:

• 4 корені селери;
• 2 цибулини;
• 5 помідорів (або 2 ст. л. томатної пасти);
• 4 ст. л. олії;
• сік 0,5 лимону;
• 0,5 склянки червоного столового вина;
• сіль.

Солянка із капусти

На Різдвяний піст простий рецепт приготування солянки із капусти.

Квашену капусту дрібно порубати, залити невеликою кількістю киплячої води, довести до кипіння. Додати шатковану свіжу капусту і все разом зварити. Гриби вимити, зварити, відцідити, дрібно порубати і разом із томатною пастою додати в капусту. Цибулю очистити, дрібно порізати, підсмажити на олії, додати борошно, розвести грибним відваром і додати в капусту. Усе добре перемішати і закип’ятити. Посолити, поперчити меленим червоним і чорним перцем, посипати цукром та майораном. Подавати із відварною картоплею.

Продукти:

• 600 г квашеної капусти;
• 400 г свіжої білоголової капусти;
• 2 цибулини;
• 5—6 сушених грибів;
• по 2 столові ложки олії та борошна;
• 2 ст. л. томатної пасти;
• червоний і чорний перець;
• цукор, майоран і сіль.

На Різдвяний піст буряки печено-тушковані

Буряки печемо в духовці, очищаємо, нарізаємо кубиками, злегка обсмажуємо в олії разом з дрібно нарізаною цибулею, приправленою прянощами та оцтом, перчимо, солимо до смаку і тушкуємо 8—10 хвилин під кришкою. Подаємо на стіл, посипавши дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Продукти:

• 800 г буряків;
• 2 цибулини;
• 3 ст. л. олії;
• 0,5 ст. л. оцту;
• 2 бутони гвоздики;
• 3 горошини духмяного перцю;
• 1 лавровий листок;
• кориця мелена на кінчику ножа;
• 0,5 ч. л. цукру;
• зелень петрушки;
• сіль — до смаку.

Оладки картопляні з морквою

Картоплю і моркву вимити, очистити, сполоснути і натерти на дрібній терці. Додати натерту цибулю, борошно, сіль, перець і ретельно перемішати. Класти ложкою тісто на сковорідку й обсмажувати з обох боків. Подавати оладки краще із салатом зі свіжих овочів.

Продукти:

• 1 кг картоплі;
• 2 морквини;
• 1 цибулина;
• 3 ст. л. борошна;
• олія, сіль, перець.

Гарбуз фарширований для тих, хто постує на Різдвяний піст

Гарбуз обмити, зрізати верхівку у вигляді кришки. Видалити насіння і вирізати м’якоть. Гарбузову м’якоть подрібнити, додати зварений до напівготовності у підсоленій воді рис, вимиті і перебрані родзинки, нарізані соломкою яблука, цукор, олію, корицю. Усе перемішати і заповнити цим фаршем гарбуз. Закрити зрізаною верхівкою, покласти на лист і запікати в духовці впродовж 2-х годин.

Продукти:

• 1 гарбуз;
• 0,5 склянки рису;
• 0,5 склянки родзинок;
• 4 великих яблука;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. кориці;
• 1/3 склянку олії.

Збитень «Здоров’я»

Хто постує на Різдвяний піст, може собі приготувати збитень у наступній послідовності: сухе листя м’яти, малини чи смородини заливаємо крутим окропом, настоюємо 25—30 хвилин. Настій проціджуємо, кладемо мед. При бажані у напій можна додати лимон.

Продукти:

• 3 ст. л. меду;
• 3 склянки води;
• по 1 ч. л. сухої м’яти, листя малини чи смородини.

Салат овочевий

Варені моркву, селеру і кольрабі нарізати кубиками. Мариновані, солоні або консервовані гриби і цибулю посікти. Усі продукти змішати, задобрити олією, притрусити зеленню. Інгредієнти салату можна і не змішувати, а викласти на блюдо окремими гірками. Це дозволить кожному вибрати продукти на власний смак. Співвідношення продуктів довільне.

Суп картопляний із квасолею

На різдвяний піст готуємо спочатку квасолю, замочивши її на 3—4 години в холодній воді, потім воду злити, а квасолю залити гарячою водою і зварити до готовності. У відвар покалсти нарізану кубиками картоплю, спасеровані цибулю і моркву. У суп додати перець, лавровий листок, посолити до смаку. Подати на стіл, посипавши дрібно нарізаною зеленню кропу.

Продукти:

• 7—8 картоплин;
• ¾ склянки квасолі;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 1 ст. л. олії;
• лавровий листок;
• перець, сіль — до смаку.

Голубці із житніми пластівцями

Із житніх пластівців варять розсипчасту кашу, додають обсмажену цибулю. Головку капусти варять до готовності у підсоленій воді, розбирають на листки і загортають в кожен із них кашу. Голубці обсмажують з обох боків, заливають томатним соусом і тушкують. Співвідношення продуктів довільне.

На різдвяний піст пряники апетитні

У миску всипати цукор, товчену корицю, дрібно нарізані зацукровані лимонні кірки, натертий мускатний горіх, подрібнений солодкий мигдаль, терту цедру лимона, борошно. Мед прогріти, не доводячи до кипіння, і вилити в миску з продуктами. Все гарненько перемішати і дати тісту охолонути. Затим розкачати тісто пластом завтовшки 1 см, нарізати з нього пряники різної форми, викласти їх на деко, обсипане борошном, і випікати в сильно розігрітій духовці впродовж 25—30 хвилин.

Продукти:

• 1 кг борошна;
• 2 склянки цукру;
• 50 г зацукрованих лимонних кірок;
• 1 мускатний горіх;
• 200 г солодкого мигдалю;
• 2 лимони;
• 2 склянки меду;
• кориця, гвоздика — до смаку.

Колдуни з грибами

Хто постує на Різдвяний піст, може приготувати колдуни з грибами. Для начинки гриби відварити, дрібно покришити, обсмажити в олії, змішати з пасерованою цибулею, поперчити, посолити. Сиру картоплю натерти на дрібній терці, відтиснути сік, дати йому відстоятися. Злити рідину, а крохмаль додати в картопляну масу, посолити і гарненько перемішати. З картопляної маси зробити коржики, на середину кожного покласти грибний фарш і надати їм форму кульки. Обкачати їх у борошні, обсмажити до утворення золотавої кірки, покласти в товстостінний посуд, залити грибним відваром і поставити в гарячу духовку на 30—40 хвилин. Подавати колдуни в гарячому вигляді з квашеною капустою або солоними огірками.

Продукти:

• 10—12 картоплин;
• 2 ст. л борошна;
• перець, сіль — до смаку.

Для фаршу:

• 40 г сушених грибів;
• 2 цибулини;
• 2 ст. л. олії;
• сіль, перець — до смаку.

От і весь на сьогодні перелік рецептів смачної їжі для тих, хто постує на Різдвяний піст. Якщо у когось із вас є власні рецепти на час посту, то я і читачі цього блоґу будемо вам вдячні, якщо ви ними поділитесь в коментарях до цього допису.