Великдень — це найбільш радісне і світле свято християн. До зустрічі цього найвеличнішого свята віруючі постять, очищаючи тіло і душу, а напередодні Великодня господині починають готувати Великодній стіл:
- Вибирають рецепти.
- Купують продукти.
- Продумують, як будуть прикрашати святковий стіл і будинок.
Головні страви Великоднього столу повинні бути готові до вечора суботи, щоб освятити їх у церкві під час служби, а вранці в неділю можна розговлятися — балувати себе і близьких самими різними смаколиками.
Готуємо на Великдень — на Воскресіння Христове
Свято Світлого Христова Воскресіння, Великдень — головна подія року для православних християн і найбільше православне свято. Слово «Великдень» прийшло до нас з грецької мови і означає «позбавлення». Це свято за своїм значенням виходить з ряду найголовніших двунадесятих свят і називається «Святом свят і торжеством торжеств», цей день відзначається в православній церкві як найголовніший день в році.
А ось останній тиждень перед Світлим Воскресінням — особливий. Він називається Страсною седмицею і присвячений спогадам про страждання Ісуса Христа. Але саме в цей тиждень особливо очікуєш свята, щоб разом зі своїми рідними та близькими радіти: «Христос Воскрес!».
У Великодня немає постійної календарної дати, він святкується в першу неділю після весняного повного місяця, вірніше він починається опівночі між Великою Суботою і Воскресінням після урочистої вранішньої служби та Великодньої літургії. Зазвичай на Великдень, на час повернення сім’ї з церкви від вранішньої, вже був накритий багатий стіл. Відтепер знімається заборона на скромну їжу, і стіл заставляється всілякими стравами для розговіння.
В ті дні, що залишилися до свята потрібно встигнути дуже багато, щоб як найкраще накрити Великодній стіл:
- Спекти паски.
- Пофарбувати яйця.
- Прибрати і прикрасити свій будинок.
- Приготувати чудові подарунки і привітання.
Перед святом традиційно готують паски, калачі, великодні крашанки. Яйце, як символ нового життя, стало обов’язковим атрибутом Великодня.
Традиція фарбувати яйця виникла задовго до християнства. Ще у римлян існував добрий звичай посилати один одному пофарбовані яйця в якості подарунка або привітання. Яйця фарбують в різні кольори, прикрашають малюнками, розписом і спеціальними наклейками. Найпростіше фарбувати яйця в найпоширеніший червоний колір, використовуючи для цього лушпиння цибулі.
Дійсно, спочатку на Великдень готували тільки червоні яйця, потім стали використовувати інші кольори, а незабаром набули популярності візерункові яйця, прикрашені християнською символікою. Залежно від оформлення з’явилися і різні найменування яєць:
- крашанками стали називати яйця, пофарбовані в один колір;
- крапанки — яйця, на шкаралупу яких нанесені цятки, крапки, смуги;
- писанками — яйця з орнаментними або сюжетними малюнками.
Великдень — це весняне свято, а весна — це сонце, свіжість, легкість, яскравість фарб і любов. Всі страви слід готувати з душею, з любов’ю, з бажанням творити. Ні в якому разі не потрібно поспішати, намагатися зробити кілька справ одночасно.
Великодній стіл готуємо на Великдень
Великодній стіл на Великдень за традицією намагаються зробити щедрим і ошатним. У минулому в заможних сім’ях частування складалося з сорока блюд. У небагатих будинках святкове меню могло бути скромніше, проте в цей день на кожному столі, згідно з традицією, обов’язково були присутні три головні страви — великодня паска, крашанки і сирна паска, заздалегідь освячені в церкві.
Паски, як правило, покривали білою глазур’ю і святково прикрашали. Раніше з горіхів і родзинок викладали хрест або букви «ХВ». В наш час, найчастіше, використовують кольорові кондитерські обсипання.
Ще одне блюдо святкового столу — сирна паска, символ солодкого райського життя. Для її приготування потрібна спеціальна розбірна форма — пасочниця. Приготована в ній паска виглядає як зрізана піраміда, що символізує місце розп’яття і мученицької смерті Христа — Голгофу. Якщо немає можливості придбати пасочницю, можна використовувати сито, застелене двома-трьома шарами марлі.
Звичайно ж, на столі в цей день обов’язково повинен бути присутнім один з головних символів Великодня — фарбовані яйця. Існує легенда, що Марія Магдалина прийшла до імператора Тиберія з неймовірною звісткою — Ісус воскрес! Переконати правителя в тому, що сталося чудо, могло тільки ще одне диво. Марія простягнула імператору яйце і сказала: «Якщо це яйце зараз стане червоним, то чудо воскресіння — правда», і буквально в наступну мить яйце забарвилося в червоний колір.
Крім головних традиційних страв, в святкову великодню трапезу на Великодній стіл ставлять м’ясні страви:
Також:
- різноманітні закуски;
- гарячі страви з риби;
- різні страви з яєць;
- молочні продукти і приготування з них.
Крім пасок, до Великодня печуть:
- пироги;
- торти;
- булочки;
- готують десерти.
Класичними напоями на Великдень вважаються різні види медовухи, які варили заздалегідь, а також:
- морси;
- компоти;
- збитні;
- чаї.
Однак головною прикрасою столу, безумовно, є страви, з любов’ю приготовані господинею.
Сервіровка Великоднього столу
Сервіровка Великоднього столу повинна бути витримана в світлих тонах:
- блакитному;
- бузковому;
- салатовому;
- жовтому;
- білому.
В якості прикраси святкового столу на Великдень можна виготовити великоднє дерево. Для цього в красивому горщику потрібно надійно закріпити кілька гілочок дерев, підвісити до них на різнокольорових атласних стрічках писанки і крашанки (справжні чи декоративні) і прикрасити композицію кольоровими камінцями, штучними квітами, намистинами і т. п.
Доречними на столі будуть і перші весняні квіти у вазах або горщиках:
- нарциси;
- тюльпани;
- гіацинти;
- крокуси.
Букети свіжих квітів ставлять в центр столу. Квіти не тільки будуть радувати око, а й наповнять кімнату легким весняним ароматом.
Прикрасити Великодній стіл можна і зеленню в шкаралупі. Для цього обережно зламайте верхню частину шкаралупи, вимийте її зсередини, насипте в неї землю і посадіть насіння будь-якої рослини, наприклад, крес-салату, петрушки, кропу. Отриманий горщик з яйця поставте в контейнер для яєць і зверху закрийте харчовою плівкою.
Щодня 2–3 рази на день поливайте насіння водою кімнатної температури. Уже через 3–5 днів ви побачите перші паростки. А днів через 10-15 ваш погляд порадує пишна кучерява рослинність, яку можна зрізати і додавати в страви.
І який же Великодній стіл без традиційно фарбованих яєць і паски? Фарбовані яйця виглядатимуть яскравіше і оригінальніше, якщо їх викласти на тарілку зі свіжою зеленню, створити щось схоже на весняну травичку.
Паска на Великдень буде головною прикрасою вашого столу. Прикрасьте хрест на пасці різнобарвними цукатами, на паску і калачі поставте червоні свічки, під тарілочки покладіть красиві кольорові серветки.
До Великоднього столу, як правило, збирається багато рідних і друзів. Постарайтеся кожному приготувати великодній подарунок: красиве яєчко і маленьку пасочку. Можна заздалегідь приготувати кошики з пророслою зеленню і серед зелені розмістити яєчка і калач на серветці.
Не обійтися і без напоїв… краще рішення для Великоднього столу — кагор або будь-яке червоне вино. Також підійдуть горілка, всілякі настоянки, коньяк.
На Великодньому столі доречно багате розмаїття всіляких м’ясних страв.
Пост позаду, саме час насолоджуватися святковими кулінарними шедеврами!
Особливу чарівність будь-якому застіллю надають свічки. Великодній стіл буде ще більш нарядний, якщо встановити на ньому свічки у формі яєць, фігурок тварин.
Відправляючи повідомлення, Ви дозволяєте збір та обробку персональних даних. Приватність.