Великодні паски, їх якість багато в чому залежить від способу приготування тіста. Тому, переш ніж перейти до публікацій рецептів, публікуються два способи приготування тіста для пасок.

Великодні паски, тісто для пасок, паска вершкова, паска царська, паска мигдальна, паска особлива, паска польська, великодній кекс

Великодні паски: рецепти та тісто для пасок

Перший спосіб. У теплому молоці розчинити дріжджі, додати половину норми борошна, ретельно перемішати, поставити в тепле місце. Коли опара збільшиться вдвічі, покласти масло, сіль, жовтки, розтерті із цукром і ваніліном (один жовток залишити для змащування), решту борошна. Тісто має бути не дуже тугим. Його треба накрити рушником і поставити в тепле місце, дати добре підійти. Додати добре промиті і просушені родзинки, цукати, посічений мигдаль. Вимісити тісто і розкласти його в підготовлені форми. Поставити їх у тепле місце, дати підійти. Коли тісто підійде на ¾ висоти форми, змастити верх збитим жовтком і відправити в розігріту духовку. Випікати, обережно обертаючи, 50-60 хвилин. Після охолодження великодні паски прикрасити на свій смак.

Другий спосіб. У 1,5 склянки молока розвести дріжджі, всипати 4 склянки борошна, додати сіль, розтерті до білого із цукром яєчні жовтки, розтоплене вершкове масло чи маргарин, збиті на піну білки. Замісити тісто, накрити його і поставити на ніч у захищене від протягів місце. Уранці додати борошно, ванілін, поставити у тепле місце, дати підійти. Затим за смаком додати родзинки, цукати, горіхи, викласти у форми, випекти великодні паски.

Продукти для обох способів:

  • 1,5 склянки молока;
  • 6 яєць;
  • 300 г вершкового масла або маргарину;
  • 1,5 склянки цукру;
  • 90 г дріжджів;
  • 0,5 ч. л. солі;
  • 150 г родзинок;
  • 50 г цукатів;
  • 50 г мигдалю або інших горіхів;
  • ¼ ч. л. ваніліну;
  • борошно.

А зараз до вашої уваги декілька рецептів, за допомогою яких ви зможете приготувати великодні паски. Отже, якою повинна бути великодня паска?

Паска «Вершкова»

  • 5 склянок густих вершків;
  • 5 склянок густої сметани;
  • 2 склянки молока.

Все це перемішати і поставити на 10 хвилин у гарячу духовку. Коли утвориться сироватка, відкинути масу на сито, вистелене марлею. В остиглу масу вбити домашнє яйце, добре перемішати, викласти у форму. Цукор, спеції, різні добавки — за смаком.

Паска «Царська»

Змішуємо дріжджі зі склянкою теплих вершків і половиною порції борошна. Даємо опарі підійти. Потім додаємо розтерті із цукром жовтки, розтоплене вершкове масло, борошно, решту вершків, мигдаль, кардамон, мускатний горіх. Тісто ретельно вимішуємо, вибиваємо і даємо підійти впродовж 1,5-2 годин. Підготовлені формочки наполовину заповнюємо тістом і після того, як воно підійде, ставимо в розігріту духовку. Готові паски прикрашаємо глазур’ю.

Продукти:

  • 1 кг 200 г борошна;
  • 50 г дріжджів;
  • 3 склянки вершків;
  • 15 жовтків;
  • 200 г вершкового масла;
  • 2 склянки цукру;
  • мигдаль, кардамон, мускатний горіх — за смаком.

Паска «Мигдальна»

Беремо 2 кг 400 г відтиснутого сиру і протираємо його через сито. Додаємо 10 яєць, 400 г вершкового масла, 800 г сметани. Масу добре перемішуємо і викладаємо у каструлю. Ставимо її на вогонь і мішаємо, щоб не пригоріла. Щойно з’являться перші бульбашки, знімаємо із плити. Охолоджуємо, помішуючи. Всипаємо 1,5 склянки цукру, 1 склянку подрібненого мигдалю. Викладаємо у вистелену тканиною форму і ставимо на добу під гніт.

Випікаємо великодні паски ще за цікавими рецептами.

Паска «Особлива»

На 1 л підігрітого молока беремо 10 жовтків, неповну 0,5-літрову банку цукру, 100 г дріжджів. Залишаємо на 3 години для бродіння. Затим додаємо 250 г розтопленого маргарину, родзинки, корицю (0,5 ч. л.) гвоздику (0,5 ч. л.). поступово додаємо борошно і змішуємо тісто. Воно має бути м’яким, але відставати від рук. Даємо йому підійти впродовж 1-1,5 години. Потім викладаємо у підготовлені форми і випікаємо впродовж години. Готові, вистиглі паски посипаємо цукровою пудрою або прикрашаємо яєчно-цукровою помадкою.

Паска «Польська»

Нагріти вершки і масло, всипати дві жмені борошна, вимісити до гладенького стану. Коли суміш трохи охолоне, додати яйце і розведені у теплому молоці дріжджі, перемішати, дати підійти. Затим покласти в тісто яєчні жовтки, розтерті з сіллю і цукром, борошно і замісити нетуге тісто. Викласти в підготовлені форми, спекти в духовці великодні паски.

Продукти:

  • 800 г борошна;
  • 1 склянка цукру;
  • 200 г вершкового масла;
  • 0,5 склянки молока;
  • 200 мл вершків;
  • 90 г дріжджів;
  • 8 яєчних жовтків;
  • 1 яйце;
  • сіль — за смаком.

На великодньому столі можуть красуватись не тільки великодні паски, а й інші печеня, які господині готують за своїми власними рецептами і на свої смаки.

Великодній кекс: рецепт

Великодні паски, тісто для пасок, паска вершкова, паска царська, паска мигдальна, паска особлива, паска польська, великодній кекс

Розтопити в каструлі 200 г маргарину чи вершкового масла, додати 3 ст. л. какао, 1 склянку цукру, 0,5 склянки молока. Все добре перемішати, закип’ятити і остудити. Кілька ложок відлити в окремий посуд і залишити для глазурі. В іншу масу додати 2 склянки борошна, 0,5 ч. л. соди, 4 яйця, родзинки або горіхи, ванілін. Спекти кекс у формі з отвором посередині. Покрити його глазур’ю, обсипати карамеллю для пасок.

Ось такі різні і смачні великодні паски.

Поділитись: