Рецепти соління на зиму

Домашній погрібець пропонує прості, але в той же час, дуже смачні рецепти соління для вас, вашої сім’ї і прийому гостей. Не упустіть шанс приготувати і потім поласувати.

Капуста «Лотос»

Візьміть:

• 2 великих качана капусти білоголової;
• 1 л води;
• 3 шт. салатного буряку (насичено червоного);
• 3 ст. л оцту;
• 2 ст. л цукру;
• 5 шт. лаврових листів;
• перець і сіль — за своїм смаком.

Очистіть головку капусти від пошкоджених верхніх листків, видаліть серцевину і наріжте кубиками. Буряк почистіть від шкірки, подрібніть його слайсами або великими шматочками довільної форми. Покладіть в трилітрову банку буряк на дно, а зверху — капусту, інгредієнти не повинні змішуватися. У каструлі приготуйте маринад: додайте всі необхідні приправи і доведіть до кипіння, а після залийте розсолом капусту. У міру засолювання «Лотоса» збовтувати банку, щоб капуста рівномірно забарвилася.

Рецепти соління глив, маслюків або опеньок з часником

Візьміть:

• 1 кг грибів;
• 3 середні головки часнику;
• 2 ст. л солі і цукру;
• сухий кріп (можна в парасольках);
• 2 зелених листа хрону або 1 ст. л натертого кореня;
• 5 шт. гвоздики;
• пучок свіжого кропу.

Промийте гриби і відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. Подрібніть всі спеції і змішайте їх з грибами. Лист хрена не подрібнюється, його покладіть на дно каструлі. Грибочки накрийте тарілкою і притисніть її банкою з водою. Соління тримайте під гнітом 3–4 тижні, періодично помішуючи, а після розкладіть гриби в скляні ємності, залийте соняшниковою олією, накрийте пластиковими кришками і зберігайте в холодильнику.

Солоні баклажани з часником

Візьміть:

• 5 кг баклажанів;
• 1 л води для маринаду;
• по 100 г солі;
• часник;
• лавровий лист;
• зелень селери.

Баклажани помийте, відваріть і поставте під гніт. А ще їх можна не варити, а висушити на сковорідці без кришки. Так з плодів випарується вода, і вони придбають слабкий піджарений аромат, від чого закуска вийде ще смачніше. Дно каструлі застелите селерою і лавровим листом, а потім покладіть баклажани шарами, пересипаючи їх часником. Приготуйте розсіл, залийте закуску і ущільнить її зверху гнітом на 3-4 дні.

Мочені яблука в банці

Візьміть:

• 10 кг яблук;
• 5 л води;
• по 2 ст. л солі і цукру.

За бажанням:

• по 15 листків смородини, винограду і малини;
• парасольок гвоздики;
• 10 листя хрону.

Добре промийте яблука, укладіть в банки. Якщо трапляються великі плоди, їх можна розрізати наполовину. Приготування маринаду: треба закип’ятити воду з прянощами і приправами, а після залити ним банки доверху. Мочені яблука зберігають у прохолодному приміщенні, закривши щільно капроновою кришкою.

Ось такі нехитрі рецепти соління для вашого погрібця. Смачного!