Домашній погрібець пропонує прості, але в той же час, дуже смачні рецепти соління для вас, вашої сім’ї і прийому гостей. Не упустіть шанс приготувати і потім поласувати.

Капуста «Лотос»

Капуста «Лотос»

Візьміть:

  • 2 великих качана капусти білоголової;
  • 1 л води;
  • 3 шт. салатного буряка (насичено червоного);
  • 3 ст. л оцту;
  • 2 ст. л цукру;
  • 5 шт. лаврових листів;
  • перець і сіль — за своїм смаком.

Очистіть головку капусти від пошкоджених верхніх листків, видаліть серцевину і наріжте кубиками. Буряк почистіть від шкірки, подрібніть його слайсами або великими шматочками довільної форми. Покладіть в трилітрову банку буряк на дно, а зверху — капусту, інгредієнти не повинні змішуватися. У каструлі приготуйте маринад: додайте всі необхідні приправи і доведіть до кипіння, а після залийте розсолом капусту. У міру засолювання «Лотоса» збовтувати банку, щоб капуста рівномірно забарвилася.

Рецепти соління глив, маслюків або опеньок з часником

Рецепти соління глив, маслюків або опеньок з часником

Візьміть:

  • 1 кг грибів;
  • 3 середні головки часнику;
  • 2 ст. л солі і цукру;
  • сухий кріп (можна в парасольках);
  • 2 зелених листа хрону або 1 ст. л натертого кореня;
  • 5 шт. гвоздики;
  • пучок свіжого кропу.

Промийте гриби і відкиньте на друшляк, щоб стекла вода. Подрібніть всі спеції і змішайте їх з грибами. Лист хрена не подрібнюється, його покладіть на дно каструлі. Грибочки накрийте тарілкою і притисніть її банкою з водою. Соління тримайте під гнітом 3-4 тижні, періодично помішуючи, а після розкладіть гриби в скляні ємності, залийте соняшниковою олією, накрийте пластиковими кришками і зберігайте в холодильнику.

Засолка баклажанів з часником

Засолка баклажанів з часником

Візьміть:

  • 5 кг баклажанів;
  • 1 л води для маринаду;
  • по 100 г солі;
  • часник;
  • лавровий лист;
  • зелень селери.

Баклажани помийте, відваріть і поставте під гніт. А ще їх можна не варити, а висушити на сковорідці без кришки. Так з плодів випарується вода, і вони придбають слабкий піджарений аромат, від чого закуска вийде ще смачніше. Дно каструлі застелите селерою і лавровим листом, а потім покладіть баклажани шарами, пересипаючи їх часником. Приготуйте розсіл, залийте закуску і ущільнить її зверху гнітом на 3-4 дні.

Мочені яблука в банці

Мочені яблука в банці

Візьміть:

  • 10 кг яблук;
  • 5 л води;
  • по 2 ст. л солі і цукру.

За бажанням:

  • по 15 листків смородини, винограду і малини;
  • парасольок гвоздики;
  • 10 листя хрону.

Добре промийте яблука, укладіть в банки. Якщо трапляються великі плоди, їх можна розрізати наполовину. Приготування маринаду: треба закип’ятити воду з прянощами і приправами, а після залити ним банки доверху. Мочені яблука зберігають у прохолодному приміщенні, закривши щільно капроновою кришкою.

Ось такі нехитрі рецепти соління для вашого погрібця. Смачного!