Яким має бути стіл на Різдвяні свята? Що подавати до святкового столу на Різдво? Саме на ці питання ви й знайдете тут аж 9 відповідей, а точніше — рецептів страв. Отже, зустрічайте різдвяне меню.

До святкового столу на Різдво, качка по-домашньому, качка з тушкованою капустою, паштет із бринзи

Голубці з м’ясом та овочами

Щоб приготувати чотири порції голубців до святкового столу на Різдво, потрібно підготувати:

  • 4 великі листки капусти;
  • 1 цибулину;
  • 90 г грибів (шампіньйонів);
  • пучок петрушки;
  • м’ясний фарш – 400 г;
  • 1 стручок солодкого перцю;
  • 100 г вершкового масла;
  • 50 г вершків;
  • бульйону — 250 г;
  • томат-пасту.

Спочатку потрібно трохи проварити (бланшувати) листки капусти, поки вони не стануть м’якими. Перець, гриби та цибулю порізати і обсмажити на вершковому маслі. М’ясний фарш, дрібно нарізану петрушку змішати з обсмаженими овочами і додати сіль і перець за смаком.

У центр кожного з капустяного листя покласти фарш і згорнути листки «конвертиками». Напівфабрикати злегка обсмажити, покласти в посуд (або на деко) з високими бортиками, додати бульйон, вершки, томат-пасту і поставити тушкувати в духовку. Можна потушкувати і на плиті, але тоді скласти голубці потрібно буде в гусятницю або каструлю.

Подаючи голубці до Різдвяного столу, їх потрібно посипати зеленню, попередньо дрібно нарізавши, і полити соусом, в якому вони готувалися. До столу можна подати і сметану.

Гуска чи то качка по-домашньому

Тушку качки (або гуски) розріжте та обсмажте шматочки на сковорідці. Потім покладіть у гусятницю, або в каструлю, або розкладіть по горщиках. Додайте туди нарізану крупними шматочками обсмажену картоплю й нарізану півкільцями (або кільцями) пасеровану цибулю. Тушкувати можна як у духовці, так і на плиті 30-40 хвилин. Подаючи до святкового столу на Різдво, можна запропонувати майонез та зелень.

Гуска або качка з тушкованою капустою

Запекти птицю в духовці. Віджати квашену капусту від розсолу і пасерувати її на сковорідці в жиру, що витопився від птиці, разом з цибулею і морквою, поки не стане м’якою капуста. Спеції та сіль додайте на свій смак. Потім потрібно укласти капусту на блюдо, а зверху смажену птицю. Прикрасьте все зеленню.

Макаронна запіканка з м’ясом

Підготуйте необхідні інгредієнти:

  • 250 г макаронів;
  • 250 г рубаного м’яса;
  • 4 столові ложки оливкової олії;
  • одну цибулину;
  • гіркий перець;
  • один помідор;
  • 100 г кореня селери;
  • 250 г тертого сиру;
  • зубок часнику;
  • 3 ст. л. томат-пасти;
  • 300 мл бульйону;
  • 2 морквини;
  • сіль та базилік.

Спочатку відваріть макарони і відкиньте їх на друшляк. Селеру, моркву, часник, цибулю наріжте дрібно і потушкуйте в маслі. Потім додайте туди рубане м’ясо і потушкуйте разом ще 5 хвилин. Далі потрібно налити бульйон і покласти томат-пюре, все це поперчити, посолити і трохи уварити. Нарізати помідор кружальцями.

Змастити форму маслом і викласти в неї шарами: макарони, м’ясо, тертий сир, помідори і базилік. Перед тим, як поставити в духовку, посипте тертим сиром запіканку. За температури 200°C запікати потрібно 40 хвилин.

Індичка з грибною начинкою до святкового столу на Різдво

Щоб приготувати вісім порцій індички, знадобиться:

  • картопля — 600 г;
  • філе індички — 180–200 г;
  • печериці — 100 г;
  • одна цибулина;
  • рослинна олія — 3 ст. л.;
  • рубані кріп, петрушка та зелена цибуля — по одній столовій ложці;
  • гірчиця — 2 ст. л.;
  • біле вино — 250 мл;
  • крохмаль — 1 ст. л.;
  • молоко — 3 ст. л.;
  • мускатний горіх.

Вимити, очистити та зварити картоплю. Вимити та порубати гриби. Нарізати дрібно цибулю. Гриби та цибулю обсмажити, додавши одну столову ложку олії, і покласти зелень.

Відбити філе індички, обмазати приправою, гірчицею і викласти обсмажені гриби на середину. Згорнути філе в рулетики, а потім обсмажити їх на маслі, що залишилося. Далі їх треба залити вином і тушкувати протягом 20 хвилин. Потім м’ясо потрібно викласти, а в сік від нього покласти крохмаль.

Приготувати картопляне пюре з мускатним горіхом та молоком. Розкласти на тарілки рулетики з картопляним пюре та прикрасити все зеленню.

Котлети з геркулесом

Для приготування восьми порцій до святкового столу на Різдво потрібно підготувати:

  • змішаний м’ясний фарш — 350 г;
  • вівсяні пластівці — 3 ст. л.;
  • одна картоплина;
  • одна цибулина;
  • борошно — 3 ст. л;
  • одне яйце;
  • молоко — 20 мл;
  • сіль;
  • перець;
  • сушений чебрець — 1 ч. л.;
  • рослинна олія.

Картоплю і цибулю потрібно очистити і потім натерти на дрібній тертці, змішати все це з фаршем, мукою, яйцем і вівсяними пластівцями і долити молоко. Поперчити, посолити і покласти чебрець (за смаком). Підготовлений фарш помістити в холодильник на годину.

Сформувати з фаршу котлети та посмажити їх на олії.

Подавати котлети з картопляним пюре, цвітною (відвареною) капустою та з капустяним салатом.

М’ясо з овочами

Для приготування чотирьох порцій м’яса потрібні:

  • рубана яловичина — 600 г;
  • червона консервована квасоля — 800 г (можна її зварити і самим);
  • консервовані томати — 800 г;
  • солодкий перець (два стручки);
  • цибуля-порей — 300 г;
  • одна цибулина;
  • рослинна олія — 2 ст. л.;
  • два зубки часнику;
  • м’ясний бульйон — 1,2 л;
  • сметана — 100 грам;
  • гірчиця;
  • червоний мелений перець.

Наріжте цибулю, подрібніть часник і спасеруйте їх разом. Потім треба покласти туди рубане м’ясо і разом смажити протягом 10–15 хвилин. Злегка обсмажений нарізаний на кубики солодкий перець та квасолю додати до м’яса та залити все бульйоном. Також покласти туди пом’яті вилкою помідори (замість них можна використовувати томат-пасту). Все поперчити, посолити і тушкувати протягом 30 хвилин.

До святкового столу на Різдво можна запропонувати зі сметаною та для приправи подати гірчицю.

Паштет із бринзи

Склад:

  • бринза — 300 г;
  • вершкове масло — 150 г;
  • часник — 2–3 зубки;
  • петрушка рубана (зелень) — 2 ст. л.;
  • мелений чорний перець.

Порізати бринзу на шматочки, залити і потримати в окропі 5–10 хвилин. Коли розм’якшитися — відкинути на сито або дрібний друшляк. Видавити часник у часничниці і змішати з щіпкою меленого перцю та олією. З’єднати з бринзою, добре перемішати та розім’яти. Для цього можна скористатися міксером.

До Різдвяного столу прикрасити на власний смак. Паштет можна використовувати як начинку для фаршированих свіжих помідорів або яєць, можна приготувати бутерброди.

Пироги з цибулею та солодким перцем

Для приготування шести порцій знадобляться такі продукти:

  • борошно — 350 г;
  • вершкове масло — 175 г;
  • сіль — 0,5 ч. л.;
  • солодкий перець — 2 шт.;
  • дві цибулини;
  • сметана — 50 г;
  • м’ясопродукти — 50 г (шинка, відварене м’ясо, копчена ковбаса — що вам більше подобається);
  • тертий сир — 100 г.

Взяти вершкове масло, борошно, сіль, воду (2 ст. л.) і замісити пісочне тісто. Змішати сметану з солодким перцем (дрібно порізаним) та пасерованою цибулею.

Розкатане тісто викласти на промаслене деко, піднявши краї. Викласти на нього сметанну суміш, розкласти порізані скибочками м’ясопродукти, зверху посипати сиром і поставити випікати. За температури 200°C випікати 30 хвилин.

Ось і всі ласощі до святкового столу на Різдво. Смачного!

Поділитись: