Простий рецепт маринованих огірків від української національної кухні

Друзі, вашій увазі пропонується простий рецепт маринованих огірків від української національної кухні. Цим рецептом користувались ще наші прабабусі.

Простий рецепт маринованих огірків

Продукти:

• 6,2 кг свіжих огірків;
• 5 г чорного перцю горошком;
• 5 г запашного перцю;
• 5 г гвоздики;
• 4 г лаврового листа;
• перець червоний стручковий на смак;
• 3600 г води;
• 200 г солі;
• 200 г цукру;
• 600 г оцту 9%-го.

Відбирають необхідну кількість невеликих, твердих, зелених огірків. Далі треба зрізати із них плодоніжки, добре промити проточною водою та витримати протягом 5–6 годин у холодній воді, при цьому, двічі міняючи воду.

В першу чергу банки наповнюють чорним гірким і запашним перцем, гвоздикою, лавровим листям, червоним стручковим перцем, зеленими петрушкою та кропом з таким розрахунком, щоб в одній літровій банці знаходилось до 20 г прянощів.

У літрових банках огірки розміщують у вертикальному положенні, перекладаючи їх поміж собою прянощами. Потім заливається гаряча маринадна заливка так, щоб нею повністю покрились огірки.

Приготування маринаду для заливки

Заливка для маринування готується по такому сценарію: в емальовану каструлю слід налити води, додати в неї солі та цукру, кип’ятити протягом двох хвилин, потім влити оцет і довести до кипіння. Щоб приготувати маринад для огірків для однієї літрової банки з огірками потрібно:

• 360 г води;
• 20 г солі;
• 20 г цукру;
• 60 г оцту 9%-го.

Після наповнення банки слід накрити кришками, попередньо їх прокип’ятивши, і відправити в каструлю на стерилізацію з температурою 100°C. Час стерилізації для літрових банок — 7 хвилин, для трилітрових — 18–20 хвилин.

Як тільки стерилізацію закінчили, банки треба вийняти з каструлі і сходу закатати, поставити дном до верху, щоб перевірити якість закатки і дати охолонути. На весь рецепт маринованих огірків знадобиться 10 літрових банок.

Огірки «На любителя»

Для цієї заготовки беремо:

• 2 кг огірків;
• 1,3 л яблучного соку;
• 3 молоді гілочки сосни;
• по 50 г солі і цукру.

Обдаємо підготовлені огірки окропом, остуджуємо в холодній воді. Укладаємо їх у банку разом із сосновими гілочками. Додаємо в яблучний сік цукор, сіль. Киплячим розчином проводимо триразове заливання і закупорюємо банку. Огірочки бувають смачними, але із своєрідним ароматом. Ось такий простий рецепт маринованих огірків.