Різдвяна індичка: рецепт приготування

Якщо хтось у власному господарстві займається розведенням індиків, то смачна різдвяна індичка не буде зайвою на святковому столі. Про користь м’яса індички для організму людей сказано вже багато, тому зациклюватись на цих якостях зайвий раз не будемо. Краще перейдемо до діла.

Різдвяна індичка

Спочатку готують маринад. Для нього в 6 л холодної кип’яченої води розчиняють:

• 125 г солі;
• 120 г цукру;
• всипають 3 ст. л. чорного перцю горошком;
• 2 ст. л порошку гірчиці;
• 1 ст. л. насіння кмину;
• додають декілька гвоздичок;
• паличку кориці, розламану на декілька частин.

Суміш добре перемішують і додають в неї:

• 2 цибулини, розрізані на декілька частин;
• 4 крупних зубчика часнику, пропущених через ковганку (ступка для товчіння сала);
• невеликий корінець натертого на терці імбиру;
• апельсин зі шкіркою, розрізаний на часточки;
• 3–4 ст. л. меду;
• 2 ст. л нарізаної зеленої петрушки.

Рецепт приготування індички

Індичку вагою 4–5 кг замочують цілою на 2–3 доби в приготовленому маринаді і тримають у холодильнику або холодному приміщені протягом всього процесу маринування. Уранці в день свята індичку виймають з розчину, обполіскують в холодній воді і насухо витирають усередині і зовні паперовими серветками. Підготовлену птицю залишають на декілька годин, щоб вона прогрілася до кімнатної температури. Потім по всій поверхні індички роблять глибокі надрізи ножем і вкладають туди половинки зубчиків часнику. Тушку обмазують гусячим жиром або маслиновою олією, всередину кладуть нарізані часточки лимона і яблука.

У форму для запікання кладуть 2 листки фольги, один уподовж, другий упоперек, зверху на них індичку (на спину) і обгортають її фольгою. Форму з птицею поміщають у розігріту духовку і запікають при 220 градусах протягом 40 хвилин. Потім температуру знижують до 170 градусів і запікають ще 3 години. Після цього дістають індичку з духовки, розгортають, поливають соком, що утворився. Далі збільшують температуру духовки до 200 градусів і запікають, не накриваючи, ще 40 хвилин. Зазвичай птиця вагою близько 5 кг готується 3–4 години. Щоб перевірити готовність м’яса, проколюють найтовще місце дерев’яною паличкою (зубочисткою). Якщо сік чистий без рожевого відтінку, різдвяна індичка готова. М’ясо індички, приготовлене таким чином, ніжніше і соковитіше. Смачного!