Для кожної досвідченої господарки домашні заготівлі на зиму давно вже стали нормою життя. А ось для тих, хто тільки но починає набиратись досвіду в цій справі, публікую цей простий і корисний рецепт солоних огірків, щоб десь там під Новий рік, чи то просто до сімейного столу смакувати огірочки.
Що для засолювання потрібно
- 10 кг огірків;
- 300 г кропу;
- 50 г хрону;
- 3–5 штук стручкового червоного гіркого перцю;
- 10–20 зубків часнику;
- для приготування розсолу на 5 л води додати 300–400 г солі.
Рецепт солоних огірків
Для засолу відберіть невеличкі огірки (9–14 см), з тонкою темно-зеленою шкіркою, щільною м’якоттю, з невеликою насіннєвою камерою, з недорозвиненим насінням.
Далі треба посортувати огірки приблизно за однаковими розмірами, помити і замочити у холодній воді на 2–3 години, потім їх вертикально і щільно укласти в бочку або в іншу тару. На дні і між шарами укласти прянощі і так аж до заповнення бочки, поверх всього також покладіть прянощі:
Щоб солоні огірки були більш смачними, додайте в них листя чорної смородини чи то вишні, також для цього підійдуть петрушка і селера.
Після того, як в розсолі розчиниться сіль, його слід профільтрувати. Для більшого розміру огірків треба готувати більш концентрований розсіл.
Під час засолювання огірків у відкритій діжці треба зверху покласти полотно, накривши його підгнітним щитом і зверху придавити легким гнітом, а потім залити розсіл. Через 14–18 днів бродильний процес закінчиться і огірки можна вже вживати. Для більш довшого їхнього зберігання, діжка з огірками повинна знаходитись в приміщені з температурою не нижче 0 і не вище 4°C, час від часу змиваючи плісняву.
Відправляючи повідомлення, Ви дозволяєте збір та обробку персональних даних. Приватність.