Замороження ягід на зиму: корисні поради від діда та баби

Щоб взимку можна було смакувати свіжими ягодами, поповнювати організм вітамінами, для цього способом замороження ягід створюємо їх запас на зиму. Ягоди для заморожування повинні бути стиглими і не пошкодженими, інакше якість їх буде в процесі зберігання знижуватися. Важливим є і те, щоб вони не були переспілими і розм’якшеними.

Перед заморожуванням

Перед заморожуванням ягоди необхідно перебрати, звільнити від сміття і черешків, промити холодною проточною водою на друшляку і бажано трохи просушити, щоб не було зайвої вологи. Це найзручніше робити, розклавши їх на паперові рушники тонким шаром.

Виняток становить тільки малина й ожина — вони мають м’яку структуру і після миття ще дужче розм’якшуються, тому, їх взагалі не миють. Ці ягоди просто ретельно перебирають, видаляючи все сміття.

Полуницю і суницю спочатку миють разом із черешками, а потім черешки обривають — таким чином зберігається максимальна кількість соку в ягодах.

Дуже важливо просушити ягоди перед заморожуванням, тому що кристали льоду в холоді можуть зруйнувати все навколо себе.

Замороження ягід

Щоб ягоди в процесі заморожування не злипалися до купи і їх легко можна було відокремлювати, бажано розкласти їх в один шар на будь-який плоский піддон або деко і помістити в морозилку на дві години. Як тільки ягоди промерзнуть, їх можна розкласти в пластикові лотки або поліетиленові пакети. У такому випадку ми отримаємо цілі ягідки.

Оптимальна температура для замороження ягід — -18–23 градуси. Так ягоди будуть зберігатися протягом року.

Як заощадити місце і розмістити всі заморожені ягоди більш компактно? Можна використовувати для цього звичайні поліетиленові пакети, а також пластикові контейнери з кришками. Або перетерти ягоди на пюре і заморозити.

Будь-який посуд із замороженими ягодами має бути щільно закупореним, це не дозволить їм втрачати природну вологу і накопичувати лід.

Для найбільш ніжних ягід (малина, ожина, полуниця) краще використовувати не пакети, а пластикові контейнери, в яких ягоди не втратять свою форму.

Для зберігання і замороження ягід найкраще виділити в морозильній камері окрему полицю (або полиці).