Страви з яєць: або страви холостяка

Друзі, буде зайвим тут розповідати яку частку нашого меню займають страви з яєць. Вони є найбільш поширеними для швидкого приготування, а дехто їх називає стравами холостяка. Отже, переходимо до основної нашої теми.

Зміст запису

Ратота: яєчня по-закарпатськи

Свіжі гриби нарізати скибочками й обсмажити на маслі. Окремо збити підсолені яйця, залити ними гриби і смажити до загустіння. Перед подачею на стіл притрусити страву дрібно посіченою зеленню.

Продукти:

5 яєць;
300 г свіжих грибів;
2 ст. л. вершкового масла;
зелень та сіль — до смаку.

Страви з яєць

От скажіть, тільки чесно, яка кухня може обійтись без яєць? Отож бо! Кожній людині відомо , що яйця вважаються символом життя і відродження природи. Не дарма ж крашанками ми зустрічаємо велике православне свято Великдень. Але яйця відіграють і дещо прозаїчну роль у нашім житті, вони є поширеним і дуже популярним продуктом харчування. Без яєць ні салат, ні холодник, ні той же такий бісквіт не приготуєш. А яєчню чи омлет? Яйця — справжнісінька паличка-спомагалочка в будь-який момент. Тому страви з яєць і займають дуже велику долю в нашому меню харчування. Сьогодні мова піде про деякі тонкощі використання яєць у кулінарії.

Якість яйця можна перевірити, оглянувши його на світло. Всередині зіпсованих яєць видніються темні плями.
На шкаралупі яйця можуть бути мікроби, тому перш ніж розбити, вимийте його.
Яйця під час варіння не тріснуть, якщо на дно каструлі покласти перевернуте блюдце або насипати велику кількість солі.
Якщо в яйця тріснула шкарлупа, а його треба зварити, то тріщину слід попередньо замазати лимонним соком.
В яйці, звареному в сильно кип’ячій воді, білок буде твердим, а жовток — рідкуватим, а при слабкому варінні — навпаки.
Яєчня, підсмажена на слабкому вогні, буде смачнішою за ту, що смажилася на сильному вогні.
Продукти для омлетів змішуються зі збитими яйцями безпосередньо перед приготуванням.
Омлет буде пухкішим, якщо в яєчну масу додати трохи води.
Якщо вам потрібен лише білок, проколіть яйце товстою голкою із протилежних кінців, білок витече, а жовток залишається у шкаралупі.

І, завершую свою розповідь ще одним рецептом.

Омлет з салом

Нарізати маленькими кубиками сало, витопити на сковороді. Дрібно накришити цибулю. Спасерувати на салі. Яйця розмішати із молоком і сіллю, вилити на сковороду, довести до готовності. Подати, притрусивши зеленню.