Маринад для шашлику: ніжного, м’якого і соковитого

Цією публікацією відкривається нова рубрика проекту «Смакуємо разом». Хочете отримати м’який, ніжний і соковитий шашлик? Тоді для його маринування використовуйте любий на ваш розсуд і при наявності маринад для шашлику.

Жорстке м’ясо без особливих зусиль і пристосувань можна перетворити в ніжний шашлик. Для цього достатньо застосувати один з експрес-маринадів наведених нижче. Якщо звичайний шашлик маринують як мінімум 2 години, то експрес-методом — не більше години.

Соєво-гірчичний маринад для шашлику

Такий маринад для шашлику підходить для експрес маринування свинини. Щоб остаточно підкорити м’ясним шашликом друзів-дегустаторів або власну сім’ю, краще взяти саму м’яку частину свинячої туші — ошийок з білими прошарками жиру не більше 1 см.

Для соєво-гірчичного маринаду (розраховано на 1 кг м’яса) треба з’єднати 200 мл натурального соєвого соусу з 180 г готової гірчиці. Саме гірчиця дозволить промаринувати свинину за 1 годину і додасть майбутньому шашлику неповторну пікантність.

У підготовлену соєво-гірчичну суміш покласти пару натертих цибулин, додати шматки м’яса (3–4 см) і одну-дві хвилини все активно перем’яти.

Коріандр і перець додавати за бажанням. Залишити м’ясо в соєвій суміші на 30 хвилин — це мінімальний час маринування. Зверху можна покласти гніт вагою 0,5–1 кг. Рекомендований час маринування шматочків свинини — 1 година, так шашлик вийде більш ароматним і соковитим.

Маринад для м’яса з ківі

Йому під силу розм’якшити навіть м’ясо жорсткуватої яловичини, тому маринад для шашлику з ківі часто називають універсальним. Для його приготування (розраховано на 1 кг м’яса) треба:

• натерти м’якоть 3-х великих плодів ківі;
• додати гілочку свіжого розмарину;
• ½ ч. л. сухого базиліка;
• одну подрібнену (невеликими сегментами) цибулину;
• сіль/перець за смаком.

За рахунок природних кислот, які є в м’якоті ківі, вже через 20 хвилин жорстке м’ясо добре промаринується.

М’ятно-лимонний маринад

М’ясу курки м’ятно-лимонний маринад допоможе надати пікантні свіжі нотки. Для такого маринаду (розраховано на 1 кг м’яса) знадобиться;

• 1/3 ч. л. червоного гострого перцю;
• орегано;
• паприка;
• 5–6 великих листочків м’яти;
• 1 подрібнена цибулина;
• 3 ст. л. соку лимона і білого сухого вина;
• сіль за смаком.

Добре перемішати шматки курки в підготовленому маринаді і залишити (без гніту) на 25-30 хвилин.

От і все. Вибирайте любий вище маринад для шашлику і хутчіш готуйте цю смакоту. Використовуючи експрес-маринади, можна порадувати друзів і близьких смачними пікантними шашликами. А заощаджений на приготуванні шашликів час використовувати для приємного спілкування і активного відпочинку.

Мною успішно випробуваний соєво-гірчичний маринад для шашлику

Я вирішив зрадити своїй традиції маринування м’яса лише в одній цибулі і замаринував в соєво-гірчичному маринаді з мілко нарізаною цибулею. Більше нічого в суміш не добавляв.

Скажу чесно, часу мало було, і через 40 хвилин після маринування м’ясо на шампурах вже було на мангалі. Буквально через пів години шашлик був готовий. Зате який! Всупереч моїм очікуванням, все сімейство, а особливо онуки Кирило і Тимур, уплітали готовий шашлик за обидві щоки. М’ясо вийшло соковите і ніжне. Ну просто смакота…

А які маринади для приготування шашлику використовуєте ви? Поділіться, будь ласка, ними в коментарях нижче. Гарного вам смаку і настрою!