Как засолить сало в домашних условиях

Те, кто выращивает свинку или кабанчик для себя, знают немало способов заготовки мяса и сала для длительного хранения. Самый распространенный – закладка в морозильную камеру. Но, во-первых, не у всех она есть, а во-вторых, иногда ее мало, чтобы все вместить, потому что еще фрукты ждут компотной судьбы. Поэтому не лишними будут полезные советы о том, как засолить сало в домашних условиях. Итак, переходим непосредственно к самому процессу соления.

Как засолить сало в домашних условиях – простой рецепт

Напоминаем проверенный и простой способ длительного хранения сала. Прежде всего, продукт — после убоя свиньи должен в течение трех суток вызреть. Затем сало разрезают на полосы шириной 10 см. Куски нарезают на бруски, но неровные, а с косыми краями, в виде трапеции, тогда они плотнее заполнят банки. Щедро натирают солью. Заметим, что бояться пересолить не стоит – сало возьмет соли столько, сколько ему нужно – не больше и не меньше. Можно сдобрить и черным молотым перцем, измельченными лавровыми листьями.

Подготовленный продукт укладывают в заранее простерилизованные и тщательно просушенные стеклянные банки, а оставшееся сверху свободное пространство полностью засыпают солью и закатывают металлическими крышками.

«Национальный продукт» в банках хранится в погребе или другом прохладном месте до трех лет.

Лучшее сало для посола — толщиной до трех пальцев, упругое на ощупь, шкурка имеет белый или розоватый оттенок. Оно не должно легко прокалываться, но и слишком сильное сопротивление при этом также не свидетельствует о высоком качестве сала.

Для соления лучше использовать сало со спины и боков туши.

Сало со слоями мяса лучше коптить или отварить. Если посолить традиционным способом, оно либо получится слишком жестким, либо недолго будет сохраняться.

Если сало тонкое, его выкладывают в эмалированную посуду слоями: первый – шкуркой вниз, второй – вверх, третий – вниз и тому подобное.

Каждый пласт осыпают крупной солью, смесью черного перца горошком и лавровыми листьями. Первые сутки выдерживают при комнатной температуре, последующие 3–5 – в прохладном месте. Хранят в холодильнике, завернув в пергаментную бумагу.

Вот теперь вы знаете, как засолить сало в домашних условиях. Но это еще не всё. Делюсь со своими читателями рецептом приготовления вкусного сала.

Сало по-китайски

• 0,5 кг сала;
• 0,5 головки чеснока;
• 100 мл соевого соуса.

Сало нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю, залить соевым соусом, добавить выжатый чеснок. Варить на слабом огне 20 минут и не забывать переворачивать куски. Снять сало с огня и оставить остывать в час. Положить в сутки в морозилку.